Uloga kvasaca u alkoholnom vrenju

Predstavit ćemo kvasce vezane za proces alkoholne fermentacije u proizvodnji vina te prikazati jednostavne kemijske metode određivanja produkata fermentacije pomoću:

• prezentiranja različitih vrsta kvasaca razvijenih na hranjivoj podlozi
• mjerenje sadržaja šećera u grožđu prije alkohole fermentacije
• prezentiranje mjerenje sadržaja alkohola u vinu

Voditelj: dr. sc. Irena Budić-Leto, Ana Boban mag. ing.