Location
Biološki aktivne molekule nusproizvoda hrane
![](https://jaistrazujem.hr/wp-content/uploads/2022/09/Biološki-aktivne-molekule-nusproizvoda-hrane.jpg)
Kemijsko tehnološki fakultet, Sveučilišni odjel za studije mora
Pregled najčešćih prirodnih biološki aktivnih spojeva prisutnih u širokom spektru poljoprivredno-prehrambenih nusproizvoda (lišće i komina kupine, lišće i bobice kleke). Kroz različite antioksidativne testove i eksperimente (TLC kromatografija) posjetiteljima će se predstaviti djelovanje ekstrakata te će se upoznati s različitim podskupinama fenolnih spojeva, važnih zbog svog blagotvornog djelovanja na zdravlje ljudi, te primjene u poboljšanju okusa, boje, stope kvarenja i stabilnosti hrane.
Voditelji: dr. sc. Danijela Skroza i izv. prof. dr. sc. Vida Šimat
Share on facebook
Share on linkedin