Uloga kvasca u proizvodnji vina

Institut za jadranske kulture i melioraciju krša

Na zanimljiv način ćemo predstaviti kvasce i njihovu ulogu u alkoholnoj fermentaciji te samu fermentaciju pomoću:

– mikroskopa (promatranje stanica kvasaca)

– pokusa (praćenje alkoholne fermentacije iz šećera, dokazivanje prisustva ugljikovog (IV) oksida)

Voditelji: Ana Boban, mag. chem. i dr. sc. Irena Budić-Leto